La brasserie artisanale : une définition complexe
La brasserie artisanale, également appelée micro-brasserie, brasserie indépendante ou brasserie craft, est une entreprise de brassage de bière qui se démarque des grandes brasseries industrielles et des géants de la bière. Cependant, définir précisément ce terme peut être difficile. Dans cet article, nous allons explorer les différentes caractéristiques d’une brasserie artisanale, comment la différencier d’une brasserie industrielle et l’état actuel du marché de la bière artisanale en France et aux États-Unis.
Qu’est-ce qu’une brasserie artisanale ?
Le terme de « brasserie artisanale » a commencé à être utilisé aux États-Unis dans les années 1980 pour décrire les micro-brasseries qui se sont développées à partir des brasseurs amateurs passionnés. Ces brasseries artisanales ont redéfini la bière en proposant des recettes chargées en houblon, des collaborations et une recherche approfondie sur les levures. Elles ont également remis le goût au centre du métier, en opposition aux grandes brasseries qui produisent des bières tellement diluées qu’elles ne méritent plus le nom de bière.
En Europe, le phénomène de la bière artisanale a commencé à se développer avec un certain décalage par rapport aux États-Unis. Aujourd’hui, de nombreuses brasseries artisanales ont fleuri dans les grandes villes de France, proposant des gammes éphémères, des collaborations et des bières non pasteurisées.
Différencier une brasserie artisanale d’une brasserie industrielle
La différence entre une brasserie artisanale et une brasserie industrielle peut être difficile à tracer. Cependant, voici les principaux critères qui caractérisent l’univers de la brasserie artisanale :
- Une production assez limitée (pour les micro-brasseries) : les brasseries artisanales produisent en général des quantités de bière plus limitées que les grandes brasseries industrielles.
- Des sorties de nouveautés régulières, des gammes éphémères, des collaborations : les brasseries artisanales proposent souvent des bières innovantes et expérimentales, en collaboration avec d’autres brasseurs ou avec des acteurs locaux.
- Une diffusion en circuit court ou d’initiés : les brasseries artisanales vendent souvent leur bière en direct ou dans des endroits spécialisés, tels que des caves à bière ou des distributeurs indépendants.
- Des matières premières de qualité et présentes en grandes quantités : les brasseries artisanales utilisent souvent des matières premières de qualité, telles que des houblons aromatiques ou des malts spéciaux.
- Des recettes qui ne se cantonnent pas forcément au trio faible en alcool Pils / Lager / Pale Ale : les brasseries artisanales proposent souvent des recettes innovantes, allant au-delà des bières classiques telles que la Pils, la Lager ou la Pale Ale.
- Une grande prédominance de bière non pasteurisées : les brasseries artisanales proposent souvent des bières non pasteurisées, ce qui leur permet de conserver leur goût
Brasserie artisanale française, où en est-on aujourd’hui ?
En France, le mouvement de la bière artisanale a pris son essor il y a environ une décennie. Aujourd’hui, le pays compte plus de 2 000 brasseries, dont la grande majorité sont des micro-brasseries artisanales. Cette effervescence s’explique notamment par une demande croissante des consommateurs pour des produits locaux, de qualité et authentiques.
Les brasseries artisanales françaises ont su se démarquer en proposant des bières aux saveurs originales et audacieuses, alliant des ingrédients locaux, bio et de qualité. Les brasseurs artisanaux français sont également très actifs dans la création de collaborations avec d’autres brasseries artisanales, notamment étrangères, afin de proposer des bières uniques et originales.
Cependant, la concurrence est rude dans le secteur de la bière artisanale en France. Les brasseries artisanales doivent constamment innover et proposer des produits de qualité pour se démarquer et attirer les consommateurs. Elles doivent également être présentes sur les réseaux sociaux et les plateformes en ligne pour se faire connaître et promouvoir leurs produits.
Bières artisanales aux USA : un phénomène en constante augmentation
Le mouvement de la bière artisanale aux États-Unis ne cesse de croître depuis les années 1980. Aujourd’hui, le pays compte plus de 8 000 brasseries, dont la majorité sont des brasseries artisanales. Les brasseurs artisanaux américains sont connus pour leur créativité et leur audace, proposant des bières aux saveurs et aux arômes uniques.
Le succès de la bière artisanale aux États-Unis s’explique en partie par la culture américaine de la bière, qui est très ancrée dans la société. Les consommateurs américains sont également très attachés aux produits locaux, bio et de qualité, ce qui favorise le développement des brasseries artisanales.
Les brasseries artisanales américaines sont également très impliquées dans la communauté, organisant des événements et des festivals pour promouvoir la culture de la bière artisanale. Elles collaborent également fréquemment avec d’autres brasseries artisanales, nationales et internationales, pour proposer des bières toujours plus originales et innovantes.
Le mouvement de la bière artisanale est en constante évolution, avec de plus en plus de brasseries artisanales qui se lancent dans le secteur. La concurrence est rude, mais les brasseries artisanales ont su se démarquer en proposant des produits de qualité, originaux et audacieux.
Il est difficile de définir clairement ce qu’est une brasserie artisanale, mais on peut retenir que ce sont des entreprises qui privilégient la qualité des ingrédients, l’innovation, la créativité, le respect de l’environnement et la proximité avec les consommateurs.
Que ce soit en France, aux États-Unis ou ailleurs, la bière artisanale est un véritable phénomène, qui séduit de plus en plus de consommateurs. Notre brasserie est une brasserie artisanale de provence