Au sein de la Brasserie Carteron, chacun de nos ingrédients est soigneusement sélectionné, provenant tous exclusivement de sources biologiques françaises. De plus, nous sommes fiers d’être le seul brasseur de la région PACA à avoir reçu la prestigieuse distinction de Maître Artisan Brasseur.
Malt d'orge
Au cœur de notre brasserie, le Maître Brasseur Carteron mise sur l’orge, cette céréale phare de la brasserie, issue d’agriculteurs français dédiés à la qualité. Son utilisation peut varier de 30% jusqu’à une incorporation exclusive de 100% dans le volume de brassage, en fonction du type de bière désiré. Sous la direction attentive du Maître Brasseur Carteron, nous privilégions une utilisation à 100% de cet orge français, garantissant ainsi une qualité inégalée et une démarche 100% bio dans la conception de nos bières.
Malt de blé
Le blé, cet ingrédient essentiel, est le pourvoyeur d’un léger croquant, d’une certaine vivacité – ce que le sauvignon apporterait à un assemblage de vin. Le blé aide également à la tenue de mousse. Par ailleurs, comme le veut la tradition belge, il est d’usage, qu’une bière blanche contienne au moins 30% de malt de blé / froment pour que le breuvage puisse revendiquer fièrement le titre de Witbier. Sous la direction du Maître Brasseur Carteron, nous respectons scrupuleusement cette exigence pour offrir des bières de qualité supérieure, tout en mettant en avant notre démarche 100% bio.
Flocons d'avoine
Traditionnellement utilisée sous forme de flocons, l’avoine apporte une dimension corporelle à la bière, lui conférant une texture soyeuse, onctueuse, voire une légère opacité. Sa proportion dans le mélange de grains peut atteindre jusqu’à 15% de la masse totale. Cependant, dépasser cette limite peut rendre le processus de filtration de la bière assez laborieux, car les flocons ont tendance à former une substance gélatineuse difficile à filtrer. C’est là que l’art du Maître Brasseur Carteron entre en jeu pour maintenir un équilibre parfait.
HOUBLONS
Outre les arômes et l’amertume apportés par le houblon, les acides alpha, principaux agents de l’amertume contenus dans cette plante, contribuent à améliorer la stabilité de la mousse. Une mousse généreuse est un signe indéniable de la vivacité de la bière, et c’est là que l’art du Maître Brasseur Carteron entre en scène pour garantir une qualité constante et une expérience de dégustation inégalée.
